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いよいよ今日は、大暑 暦の上では、一年で一番暑い日…だそうです。 確かに暑いです！でも、夏はこれからよねぇ〜 さて、土用に入りました！！ なので、約束どおり、１ヶ月前に漬け込んだ梅を干さねば！ �@ 梅干作りの準備 �A梅干作りの途中経過…1週間後 今までの経過を参考にしてくださいね。 さて、１ヶ月間、心配していたカビも生えず、キレイなままでした。 やったぁ！！ まずは、コレをザルに上げて、実と、白梅酢に分けます。 梅に雨を当てないように、これから３日３晩の土用干しです。 お天気が続く事を予想して… ゆんが以外にも、ちょっかいを出すので、 虫除けもかねて、フードを被せました …が、コレだと日陰干しになっちゃうよなぁ〜 梅を干すのはここまで。 次は、赤紫蘇の準備です。 自宅の赤紫蘇を使おうと思っているんですがね どうも、色が良くないんです。 日照不足かしら？ まるで青シソ。 でも、赤シソに間違いは無し！！ う〜ん、スーパーで買ってくれば良かったかも？ まずは、取ってきた赤紫蘇を一枚一枚取り外して、よくよく水洗いします なぜか、シソは汚れ、虫も付いています。ゲゲッ 何度も水を替えてね。 次に、20ｇの塩を振って、良く揉みます。 すると…？ 結構紫の汁が出るでしょ？コレは紫蘇のアクです。 なので、ためらわずに捨てます！ もう一度同じ事をして、固く絞ったら、 一枚づつ解す様にしてあげてください。 ぎゅ〜 さて、先ほど梅を取り出したときの白梅酢を コーヒーフィルターで漉しながら、ビン（容器）に入れてみましょう。 450�t入りのビンに一本と、梅を漬けるのに必要な200ｃｃが取れました。 先日漬物にも使ったので、結構な量が保存できてビックリでした 2度、塩で揉み解した紫蘇は、この赤紫蘇と、白梅酢200ｃｃで、 空気を触れないように保存して、梅が干し終わるのを待ちます。 今日の梅干作りは、ここまでで終了 さて、自分のことは、また時間を改めまして、 書くかも？書かないかも？

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